Basi, coperture e topping per gelati e yogurt

Gelati e yogurt, classici e nelle loro versioni espresso e frozen, sono sempre i prodotti dolciari più apprezzati e richiesti durante tutto il corso dell’anno. Non importa quanto freddo possa fare, molte gelaterie e yogurterie in Italia rimangono aperte tutto l’anno per soddisfare il palato di adulti e bambini con questo dolce nostrano, in tutte le sue varianti e sfumature. Li amiamo e li consumiamo in abbondanza fin da bambini, ma come si fanno gelati e yogurt? E quali sono le guarnizioni più gustose da abbinarvi?

Come vengono preparati i gelati oggi?

Per preparare questi squisiti e rinfrescanti prodotti, vi sono diversi metodi. Ovviamente quello artigianale è il più tradizionale e naturale, ma ad oggi spesso non può rispondere alla richiesta e agli standard di qualità e controllo sempre crescenti del mercato. Per preparare ottimi gelati semi-artigianali, senza ricorrere a emulsioni industriali grasse e piene di conservanti, esistono quindi le cosiddette “basi” per gelato e anche per yogurt che potete trovare su Qfrozen nella sezione “prodotti e accessori”. Sono disponibili molti tipi diversi di basi per gelato e ognuna conferisce al prodotto finale una consistenza, un sapore e una fragranza ben definita. Le basi più comuni sono formulazioni in polvere a base di latte o a base di panna, queste miscelazioni ci aiutano a comporre diversi tipi di gelati come:

Gelato a base di crema. Solitamente i più apprezzati per il loro gusto ricco e la consistenza densa.
Gelato a base di tuorlo d’uovo. Più leggeri e dal gusto morbido.
Gelato a base di panna montata. Leggerissimi per sapore e consistenza, con minore valore nutritivo perché contenenti meno grassi.

Grazie a questi prodotti possiamo ottenere gelati (e anche yogurt) di ogni tipologia, vediamo ora più in dettaglio i principali tipi di basi.

I 3 tipi di basi per yogurt e gelato

A parte la classica base al latte che si utilizza per fare il gelato in maniera tradizionale esistono tre tipi di basi in polvere per yogurt o gelato:

Base secca. Ovvero una polvere che contiene tutti gli ingredienti necessari per fare lo yogurt o il gelato. La base secca viene miscelata con acqua per formare un impasto acquoso e quindi riscaldata in un evaporatore fino a quando il tutto non diventa liquido. La miscela viene quindi raffreddata e pompata in un contenitore con la quantità di aria desiderata. Il prodotto finale è yogurt frozen o gelato espresso pronto per essere servito in cono o coppetta.
Base concentrata. Detta anche pre-miscelata perché contiene tutti gli ingredienti necessari per fare lo yogurt o il gelato ma in forma concentrata. Necessita quindi di aggiungere meno acqua durante la produzione. Questo tipo di base di solito avendo più zucchero conferisce un sapore più intenso al prodotto finale rispetto a una base secca.
Base crema. Composta da latte e zucchero. La base della crema viene refrigerata e riscaldata a una temperatura superiore a 55 ° C, lo zucchero si separa dalle proteine del latte e forma la cagliata, che viene filtrata per essere utilizzata nel gelato o nello yogurt.

Potete trovare su QFrozen basi concentrate di vari gusti per gelato espresso, semifreddi, yogurt frozen a base di frutta ai gusti: banana, albicocca, amarena, ananas, anguria e arancia.

Vantaggi nell’utilizzo delle basi per gelato QFrozen

Il vantaggio principale dell’utilizzo di una base gelato è che rende molto più facile la preparazione di dessert surgelati e addirittura consente di farlo senza la necessità di una gelatiera. Gli ingredienti vengono solitamente mescolati insieme in un frullatore e poi versati in un contenitore o ciotola con uno stampo per il congelamento. La facilità di utilizzo di una base gelato QFrozen la rende ideale per le persone e le attività che cercano un modo economico per produrre del buonissimo gelato semi-artigianale, con ingredienti naturali, senza dover occuparsi dell’acquisto di tutti gli ingredienti freschi ogni volta. A completare e a insaporire i buonissimi gelati e yogurt prodotti con le nostre basi potrai trovare topping, coperture e granelle di diversi tipi. Ne parliamo qui sotto.

Diversi topping e granelle per gelato espresso e frozen yogurt

Topping, guarnizioni e granelle per gelato e yogurt sono un modo per aggiungere ulteriore sapore e consistenza a un dessert già delizioso. Possono essere semplici come granelli di noci o più elaborate come topping alla frutta o al caramello. QFrozen propone diverse scelte per guarnire lo yogurt frozen o il gelato espresso:

I Topping. Per la decorazione di dolci e gelati utilizziamo prodotti di alta qualità concentrata, con formulazioni cremose ai gusti: cioccolato, pistacchio, amarena, fragola e caramello.
Le granelle. Sono le decorazioni per le vostre creazioni: confetti, granelle di noci, amaretto, pistacchio, wafers, granella di meringhe, mini-smarties e granella di biscotto nero.
Le Coperture. Sono il tocco finale per completare i vostri gelati o altri dessert, le potete trovare ai gusti: pistacchio, arancia, cioccolato, fragola, limone e nocciola.

Esistono ovviamente molti altri tipi diversi di guarnizioni per gelato che possono rendere la vostra esperienza di degustazione ancora più particolare. Eccone alcune:

Crema al cioccolato bianco
Topping al burro di noci pecan
Panna montata
Noci tritate
Scaglie di cioccolato
Oreo a pezzi
Uvetta ricoperta di cioccolato
Guarnizioni di frutta: fragole, mirtilli, ciliegie

Ora potete sbizzarrirvi provando a preparare gelati e yogurt personalizzati, con i prodotti 100% naturali di QFrozen.

Basi, coperture e topping per gelati e yogurt

Come vengono preparati i gelati oggi?

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Vantaggi nell’utilizzo delle basi per gelato QFrozen

Diversi topping e granelle per gelato espresso e frozen yogurt

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